Kako oprati svježa jaja?

Puno se raspravlja o tome da li oprati svježa jaja sa farme ili ne. Svježa jaja se mogu zaprljati perjem, prljavštinom, izmetom i krvlju,... tako da razumijemo potrebu za čišćenje i dezinfekciju svježih jaja vaših kokoši prije nego što ih pojedete ili pohranite. Objasnit ćemo sve prednosti i nedostatke pranja svježih jaja i ispravan način da ih očistite.

Zašto prati svježa jaja?

Počnimo s najvažnijom temom u ovom članku. NEMA potrebe prati svježa jaja prije skladištenja, čak i ako su prljava. Neće smanjiti rizik od bakterijske kontaminacije ili infekcije salmonelom; naprotiv. Međutim, korisno je oprati svježa jaja prije nego što ih pojedete.

Trebam li oprati svježa jaja prije nego što ih spremim?

Ljuska jajeta izgleda čvrsta, kao što se vidi golim okom, ali ima mikroskopske pore koje omogućavaju prijenos plinova i bakterija između unutrašnje i vanjske ljuske jajeta. Stoga bi moglo izgledati sasvim logično da se ispere svako svježe položeno jaje kako bi se spriječio prijenos ovih bakterija. Međutim, svako svježe sneseno jaje ima prirodnu 'prevlaku' oko sebe, nazvanu 'cvat'. Ovo cvjetanje stvara prirodnu barijeru i sprječava bilo kakve bakterije, plinove ili vlagu da uđu u ljusku jajeta. Isprati ćete cvat i učiniti ljusku jajeta poroznom pranjem jajeta.

Neoprana jaja ne moraju se čuvati u frižideru i mogu se čuvati na kuhinjskom pultu. Oprana jaja uvijek treba čuvati u hladnjaku kako ne biste dali bakterijama priliku da uđu u jaje.

Trebam li oprati svježa jaja prije jela?

Idealno da. Međutim, neće uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme ako s vremena na vrijeme zaboravite oprati jaja prije jela. Razlog zašto je najbolje oprati svježa jaja prije jela je da će to smanjiti rizik od bilo kakve kontaminacije vaše hrane. A budući da više ne morate čuvati jaje, zaštitno cvjetanje postalo je nepotrebno.

Glavna bakterija koju trebate izbjegavati kada radite s jajima je salmonela. Infekcija salmonelom može uzrokovati trovanje hranom i uzrokovana je bakterijom salmonele koja je prisutna u jajetu ili na ljusci jajeta. Nema problema sa salmonelom u receptima u kojima se jaje kuva ili zagreva. Bakterija salmonele, ako je prisutna na ljusci jajeta, opasna je samo ako planirate koristiti sirova jaja u receptu, poput svježe majoneze.

Kako pravilno oprati svježa jaja?

Kako oprati jaja ima sve veze sa svrhom šta želite da uradite sa njima. Da li želite da operete pre skladištenja, iako je nepotrebno? Ili želite da skuvate nešto što zahteva sirovo kokošje jaje u pripremi? Ili se jednostavno ne osjećate ugodno da čuvate prljava jaja u frižideru.

Očistite prljava jaja prije skladištenja

Kao što je već rečeno, najbolje je zadržati 'cvat' netaknutim ako je moguće. Ali svježa kokošja jaja mogu se prilično zaprljati perjem, izmetom ili zemljom, pa je razumljivo da želite da očistite jaja prije nego što ih pohranite. Pokušajte obrisati bilo kakvu prljavštinu suhom krpom ili sunđerom, a da cvijet ostane netaknut jer ne koristite vodu. Na ovaj način vaša jaja se čiste bez uklanjanja zaštitnog sloja i stvaranja jajeta poroznim.

Ako ispirete ili perete jaja vodom zbog tvrdokorne prljavštine koja se ne može ukloniti suhom krpom, imajte na umu da jaja morate čuvati u frižideru. Pranje jajeta čini ga poroznim, što daje bakterijama priliku da uđu u jaje. Da se to ne bi dogodilo, oprana svježa jaja čuvajte u frižideru.

Pranje jaja vodom prije jela

Ako ste spremni da upotrebite jaja od kokoši u dvorištu, jednostavno ih isperite toplom vodom. Nisu potrebni sapun ili deterdženti, samo topla voda. Držite jaje pod mlazom vode koja je oko 20 stepeni toplija od vanjske temperature. Na ovaj način ćete očistiti svu prljavštinu, a također i zaštitno cvjetanje. Obavezno koristite jaje odmah nakon pranja ili ga čuvajte u frižideru.

Nikada nemojte namakati jaja u vodi, niti ih ispirati u hladnoj vodi. To može uzrokovati da pore ubace bakterije izvan ljuske.

Da li treba da perem jaja kupljena u prodavnici?

Ovisno o tome gdje živite, komercijalna jaja su već oprana prije ulaska u trgovinu ili ne. U SAD-u se sva komercijalna jaja peru prije prodaje i čuvaju u hladnjaku u trgovini. U Evropi, s druge strane, rijetko ćete vidjeti rashlađena jaja u trgovinama jer se jaja ne operu prije prodaje.

Da li želite da operete jaja iz prodavnice ili ne, zavisi samo od vas, ali nije neophodno. Međutim, ključno je da rashlađeno jaje ostane u frižideru nakon kupovine. Dakle, stavite ga u frižider kada se vratite kući iz kupovine. Ako ste kupili nehlađena jaja u prodavnici, imate izbor da ih držite na pultu ili u frižideru.